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ひるがの高原だいこん｜瑞々しくて美味しい、高原の冷涼な気候がつくるダイコン

深夜からの収穫でみずみずしく味わえる、品質の良い夏ダイコン

標高約900m、昼夜の寒暖差があり、野菜の栽培に適したひるがの高原。ひるがの高原だいこん生産出荷組合が創立されてから48年になりますが、それ以前からダイコン作りが行われている歴史のある産地です。大きいいちごの生産地です。

現在、組合員21名、約80ヘクタールの栽培規模で生産に取り組んでいます。岐阜、名古屋、北陸、大阪に出荷されており、鮮度の高さなど品質面での市場評判が高いダイコンです。重量がある野菜のため、生産には体力も必要になり、また、同組合は地域のブランド野菜を守るため、若手生産者の育成にも力を入れています。

出荷時期は6月中旬から10月中旬までで、7月と9月にピークを迎えます。水分を多く含んだみずみずしいダイコンを出荷するため、深夜2時頃からライトを照らして収穫をします。

その後、一本一本、丁寧に手で洗い上げ、箱詰めして出荷します。出荷後には畑の管理作業を行うなど、シーズン中、生産者は忙しい毎日を送ります。

「ひるがの高原のだいこん」は出荷期間の約4ヶ月の間に味わいが変わっていくため、さまざまな料理で楽しむことができます。 6月中旬から7月中旬頃までは柔らかくて甘みがあるのでサラダなどの生食がおすすめ。8月から9月上旬頃までは辛味が出てくるので、おろしがおすすめ。9月中旬以降は再び甘みが出てきて気温も下がるので、おでんなど煮物でおいしく食べることができます。