岐阜県｜旬の食材｜
飛騨ほうれんそう｜夏に収穫される高冷地のほうれんそう

雪の降らない春、夏、秋が飛騨地方のほうれんそうシーズン。新鮮な空気と清らかな水で育つえぐみが少ないほうれんそうです

JAひだ管内の高山市、飛騨市、下呂市は夏ほうれんそうの一大産地として全国に知られています。飛騨蔬菜出荷組合ほうれんそう部会の304名が栽培面積181ヘクタールのほ場で、生産量約190万ケース（約6千900トン）のほうれんそうを出荷しています。

飛騨ほうれんそうの特徴は標高600m〜1000mの昼夜の寒暖差が大きい環境の中で育つため、肉厚で柔らかい葉になること。防虫ネットを使用するなど、害虫対策をしながら雨よけハウスで安心・安全なほうれんそうが栽培されています。

シーズンの始まりは雪解け後、雨よけハウスにビニールをかけるところから。今年は気温の上昇が早かったため播種は例年より2週間ほど早く、3月上旬から行われたそうです。期間中は播種から収穫までを4〜5回繰り返し、雪が降る前の12月上旬頃まで出荷が続きます。

葉物野菜が少なくなる時期に出荷される貴重なほうれんそうのため、中京圏だけでなく、関西、関東の市場にも出回り、家庭用にはもちろん、コンビニのお惣菜や給食などの業務用としても求められています。

生産者の高齢化による出荷量の減少が心配されますが、全国からの需要に応えられるようにと、部会全体が協力をしながら出荷量を減らさない工夫をされています。また、市場からの評価が高いのは、生産者の丁寧な作業があってこそ。土づくり、水の管理、収穫から出荷用の袋詰めまで心をこめて作業をされています。