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羽島ぎんなん｜艶やかでふっくら、飛騨・美濃伝統野菜

丁寧な手作業で出荷され、関西の市場で評価の高いぎんなん

羽島市で伝統的に生産されている「羽島ぎんなん」が10月5日、今シーズン初出荷されました。おおよそ年末まで出荷が続き、1月上旬に最終日を迎える予定です。初出荷日には羽島市下中町にある集出荷場で目揃い会が開かれ、羽島市銀杏出荷組合の生産者が高品質の出荷を目指して、出荷基準の確認が行われました。

羽島市では50年ほど前、養蚕業からの切り替えや米生産からの転作によって、ぎんなん生産が盛んになりました。主に藤九郎という品種が出荷されており、「飛騨・美濃伝統野菜」として認証されています。

ブランドぎんなんとして出荷するためには、収穫から時間と手間が必要です。まず、外種皮（果肉のように見える部分）が黄色くなったぎんなんを、木の枝を揺らして下に敷いたネットに落とします。ぎんなんを回収して作業場へ運び、洗浄機を使って果肉を取り除きます。乾燥させた後、選別をし、袋詰めをして1週間に1度の出荷日に出荷をします。

殻に艶があり、肌触りの良いものが出荷されるのはもちろん、殻に覆われて中身の見えないぎんなんそのものの質が肝心です。そのため、塩水を使って比重を確認し、実入りの良いものだけを出荷することが、羽島市銀杏出荷組合で徹底されています。

このような生産者の努力があり、特に関西圏の市場で評価が高いのが特徴です。今年は夏の多雨や台風による心配もありましたが、枝が重さで垂れ下がってくるほど、しっかりと良いぎんなんが実っています。