岐阜県｜羽島郡｜岐南町｜すし！寿司！鮨！特集｜
すし市場 正 岐南店

愛知の名店が、岐阜初出店

2020年に豊山でスタートした『すし市場正〜しょう〜』2022年5月には新たに岐南町を立ち上げ、東海地方進出を果たしています。『すし市場正 岐南店』は名古屋市と岐阜市を結ぶ国道156号線沿いに位置。近隣に温泉施設も並び週末には賑わうエリアです。

そもそも『すし市場正』の本社は、広島。広島で和食を愛する社長さんが名古屋北部市場での出会いに惚れ込んで市場近くの豊山店と大曽根店でスタート。大将及び職人の寿司に対する熱い思いが伝わり、豊山、大曽根店は大盛況。そのような中、岐阜への初出店がここ岐南店となります。

『すし市場正 岐南店』のこだわり

店長自らが週に１回は必ず市場に出向き魚を厳選。3店舗共同での仕入れになることで、珍しい魚を安く仕入れることが可能に。 季節毎にこだわりのネタがあるので季節のおすすめは、テーブルにおいてあるタブレットで確認してみてください！

『すし市場正 岐南店』のこだわりはシャリと醤油。各地から厳選して取り寄せたブレンド米を毎日店内で炊き上げます。そこに寿司酢を程よいバランスで入れることで、ちょうど良いバランスのシャリが完成。

醤油にもこだわりが。詳しくは明かせないもののオリジナルの刺身醤油を調達しており、コクが深く不思議としょっぱ過ぎない味が決め手。

このように素材からこだわった寿司はまさに“本物”。非常に多くの種類からなるお寿司の種類ですが、『すし市場正 岐南店』のおすすめは焼き穴子、本マグロ赤身、中トロ、炙り太刀魚。順番にご紹介。

こだわりの寿司ネタ

お寿司の定番“本マグロ赤身”。赤い宝石のような輝きを纏う赤身は、食べごたえ抜群に大ぶりカット。噛み締めれば、噛むほどにマグロ本来の旨味がシャリと混ざりあいます。

『すし市場正 岐南店』一番のおすすめは“焼き穴子”

かなり大きめにカットされた穴子は小皿に乗り切らないことから、折りたたんで提供。箸で掴んで食べようにも、シャリまで一口でたどり着けるか…といった具合。

一口頬張れば、甘じょっぱいタレと程よく焼かれた穴子の旨味が口一杯に広がります。 日本人に生まれてよかった！と思える瞬間です（笑）

その他にも中トロや炙り太刀魚が並びます。 太刀魚とは白身魚で、レモンをかけて食べることで、程よい酸味がプラスされ、スッと食べられる一品。 中トロは程よくサシが入り、口の中の温度で油が溶けるほど柔らかく、濃厚。非常におすすめしたい一皿。

リーズナブルに楽しむなら“ランチ”へ！

100円寿司ではないし、そんなにたくさん食べられないよ…という方はぜひ、平日・土曜限定のランチに向かってください！１番のおすすめは“すし天ぷらランチ”980円。

寿司ネタはその時々によって異なるものの、取材班が食べた際は、マグロ、玉子、イカ、ネギトロ、鉄火巻き、穴子、えび、えんがわ。どれもシャリは柔らかく、素材の味が新鮮で美味しかったですが、このランチには名前の通り、“天ぷら”がついてきます。

白身魚、なす、エビ、かぼちゃの天ぷらはサクサク！白身の程よく厚みがあり、白身の食感もしっかり残っているので、食べるのが非常に美味しいです。

さらにランチタイムのサービスで、赤だしが１杯サービス。ネギと油揚げが入った赤だしをセルフで１杯もらえるお得なサービス。※毎日11～16時開催。

この他にも様々なランチセットがありますので、店頭タブレットでご確認ください。 下記にもそのいくつかをご紹介。

◆さしみ定食……980円

◆カキフライ定食……980円