岐阜県｜揖斐郡｜大野町｜ぎふの旬の企業レポート｜LIKES
厚生産業株式会社

薬剤師の祖父が調合した「たくあんの素」から66年。伝統の麹技術とアイデアで、日本の漬物文化を未来へ

スーパーの塩コーナーや青果コーナーでおなじみの「粉末 漬物の素」。実は全国トップクラスのシェアを誇るのが、岐阜県に本社を構える『厚生産業株式会社』です。

その歴史は約70年前、薬剤師だった創業者が営む「薬局」から始まりました。当時、各家庭で漬けていたたくあん作りを少しでも楽にしようと、薬局で販売していたウコンなどの原料を独自に調合し、「たくあん漬けの素」として販売したのが大ヒット。その後、農協（JA）の婦人部などを通じて「美味しい漬け方教室」を開きながら、地道に漬物文化を広めてきました。

現在では「漬物の素」と「麹（こうじ）」の2本柱で事業を展開。専門メーカーならではの高い技術力で、酒造や味噌メーカー向けの業務用麹のオーダーメイド製造も手掛けています。

「昔ながらの大きな樽で漬ける文化は薄れつつありますが、日本の良き食文化を現代のライフスタイルに合わせて残していきたい」と語る社長。簡単にぬか漬けが作れるチューブ商品の開発や、保育園・小学校での「手作りぬか床キット」を使った食育活動など、時代に合わせた新しい提案で、発酵食品の魅力を次世代へと繋いでいます。

全国シェアトップクラス！『粉末 漬物の素』シリーズ

液体の浅漬けの素とは違い、野菜から直接水分を引き出す「粉末」だから、味がしっかり染み込んで美味しい！全国のスーパーで愛される大定番です。

現代のライフスタイルに大革命！『ラップ de カンタン ぬかチューブ』

ぬか床の管理は一切不要！お好みの野菜にチューブのぬかを絞り、ラップで包んで冷蔵庫に入れるだけ。忙しい若い世代でも、あっという間に本格的なぬか漬けが楽しめるとSNSでも話題沸騰中！

プロも認める専用技術！『甘酒・こだわり麹』

プロも認める専用技術！『甘酒・こだわり麹』あまざけや米麹など健康志向の方に選ばれるラインナップ！

「麹漬けの素」から培った高い麹技術。甘酒用には色白で等級の高い専用のお米を使用するなど、用途に合わせて菌を使い分ける製法は、発酵のプロフェッショナルならでは！

ご家庭でも楽しく食育！『手作りぬかどこキット』

「麹漬けの素」から培った高い麹技術。甘酒用には色白で等級の高い専用のお米を使用するなど、用途に合わせて菌を使い分ける製法は、発酵のプロフェッショナルならでは！