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麺工房 弾

本場北海道産の札幌味噌＆北海道産のもちもち麺を使用。濃厚で熱々のこだわり抜いた味噌ラーメンを召し上がれ

【冬季限定】
北海道札幌みそらーめん…1,000円

北海道から取り寄せた味噌ダレを使用し、コクたっぷり。肉そぼろが入っているのでコクがありつつ、まろやかな味。北海道札幌みそらーめんにはバタートッピング（＋100円）でさらに濃厚な味にするのがオススメ！

スープがエスプーマ（泡状）仕立てになった、モダンラーメン。鳥白湯のまろやかなコクが楽しめる至高の一杯。

白い泡で包まれた鶏白湯スープ。上に飾られているのは、ねぎ、チャーシュー2種類、メンマ。その盛り付けを崩し、泡の中から麺を持ち上げれば、綺麗な艶のある多加水麺が登場。

麺には縮れなくスルスルと口の中に入っていき、食感は弾力を残しています。チャーシューに箸を通せば、ほろほろと崩れる柔らかいお肉。一方で、ローストビーフのような低温調理のお肉は弾力を感じます。

鶏白湯なのに、魚介系の味を感じるのは不思議。鶏白湯といえば、豚骨の代わりに鶏等で出汁をとったいわゆる“鳥版とんこつ”。その鶏白湯スープに独自で魚系の味を追加し、スープに深みを加えたものが『麺工房 弾』の提供する“鶏白湯　塩”。

スープがエスプーマ（泡状）仕立てになっており、その泡が麺と程よく絡むのでとても濃厚な鶏白湯を味わうことができました。

これもオススメ！

淡麗中華そば…870円

地元だけでなく愛知など遠方から足を運ぶお客さんも居るほど人気のラーメン店！

名物！！みそ弾々麺

店の名前を冠したラーメン。みそ味のしっかり残った担々麺。大きめの野菜がザクっと入っている名物らーめん。野菜は、ラーメンには珍しくサニーレタスを採用。肉ミンチとの相性がよさそう。一度食べるとやみつきになる！とリピーター続出のらーめん。

名物！！みそ弾々麺

みそ弾々麺…950円

店の名前を冠したラーメン。みそ味のしっかり残った担々麺。大きめの野菜がザクっと入っている名物らーめん。野菜は、ラーメンには珍しくサニーレタスを採用。肉ミンチとの相性がよさそう。一度食べるとやみつきになる！とリピーター続出のらーめん。

弾々ごはん

弾々ごはん…360円

ご飯の上にチャーシューのマヨ和えと海苔が乗った小どんぶり。『麺工房 弾』のラーメンの上に乗っているチャーシューはとても美味しかったので、それをご飯の上に乗せるのであればおいしさ確実だろう！という印象。

店舗の雰囲気

取材班は試食のために開店と同時（11:00）に来店。その後すぐ３組来店し、私がお店を出る頃（11:30くらい）には駐車場はほぼ満車。店内も混み合っている状態。

客層はご年配の方から20代くらいのカップルまで様々。来店時間が早かったせいか家族連れは少なかったですが、テーブルは４席あるので小さなお子様連れの家族でも来店しやすい環境。小さなお子様がいる環境だとなかなかラーメンを食べにいく頻度が少なくなりますが、ここなら安心して来店できそうな雰囲気でした。

店舗外観は、ベージュが基調の四角い形状でモダンな雰囲気。駐車場も広めに取られていますので駐車がしやすい点も良かったです。

SAKURA編集部₋Shota.A

初めてエスプーマ仕立てのラーメンを食べました！スープと麺が絡まりやすく、するすると食べてしまいました！自由に飲めるルイボスティーもさわやかでいい感じ。

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この記事を書いた人

SAKURA編集部_Shota.A

旅行が好きで、休みの日は東海だけでなく、色んな場所に遊びに行ってます！年に一回、中津川の栗しるこを食べる事が、僕たち家族の習わしです笑

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