旬の食材– category –
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岐阜県|旬の食材|
パプリカ|飛騨高山の高冷地で育つ、希少な国産パプリカ旬の“おいしい”をレポート!☆8月の食材☆ パプリカ 取材産地/高山市 ナス科トウガラシ属。アメリカ原産のトウガラシがヨーロッパに伝わって生まれた、辛味のない品種。... -
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岐阜えだまめ|長良川の肥沃な砂地で作られる安心・安全おいしいえだまめ旬の“おいしい”をレポート!☆7月の食材☆ 岐阜えだまめ 取材産地/岐阜市 マメ科ダイズ属。大豆の若い種子で、さやが緑色の状態がえだまめ。タンパク質、ビタミンB1、ビ... -
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春夏にんじん|色が濃くてツヤツヤの肌 香りが良くて甘みを感じられる旬の“おいしい”をレポート!☆6月の食材☆ 春夏にんじん 取材産地/岐阜県各務原市 セリ科ニンジン属。大きく東洋種と西洋種に分かれており、東洋種は細長く、紅に近い色... -
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小松菜|小ぶりでやわらかく、食べやすい小松菜旬の“おいしい”をレポート!☆5月の食材☆ 小松菜 取材産地/岐阜県神戸町 江戸時代に、東京の小松川付近で栽培され始めたことから名前がついた青菜。カルシウム、ビタミ... -
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春だいこん|甘みたっぷり、しゃきしゃき歯ごたえ旬の“おいしい”をレポート!☆4月の食材☆ 春だいこん 取材産地/岐阜市 アブラナ科ダイコン属。原産地はエジプトや西南アジアなど諸説あるが、日本では、日本書紀に「於... -
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飛騨なめこ・飛騨ジャンボなめこ|汁物から中華料理まで、幅広い食べ方ができるきのこ旬の“おいしい”をレポート!☆3月の食材☆ 飛騨なめこ・飛騨ジャンボなめこ 取材産地/高山市 モエギタケ科スギタケ属。最大の特徴はぬめり。実の部分の歯応えと合わせて... -
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濃姫(いちご)|甘みが強くて大粒、濃度と酸味のバランスが抜群旬の“おいしい”をレポート!☆2月の食材☆ 濃姫(いちご) 取材産地/海津市 バラ科の果実。原産はヨーロッパ中部。野生の野いちごは食されていたが、現在市販されている... -
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ほうれんそう|冬の寒さの中で成長することで、甘みのあるおいしい味に旬の“おいしい”をレポート!☆1月の食材☆ほうれんそう取材産地/岐阜県岐阜市 原産は西アジア付近。ペルシャで栽培されていたほうれんそうはヨーロッパ方面と中国方面で... -
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フルティカ|皮が柔らかく甘みの強い中玉トマト旬の“おいしい”をレポート!☆今月の食材☆ フルティカ 取材産地/岐阜県海津市 ペルー原産のトマトは江戸時代初期に、中国を通って長崎に伝えられたとされている。当時は... -
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飛騨やまっこ|肉厚でジューシー!豊かな自然の中で育つしいたけ旬の“おいしい”をレポート!☆11月の食材☆ 飛騨やまっこ(しいたけ) 取材産地/岐阜県高山市 低カロリーで食物繊維が豊富、旨味成分のグアニル酸を多く含むため、煮物や... -
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ベビーパーシモン|皮も丸ごと食べられる小さな柿旬の“おいしい”をレポート!☆10月の食材☆ ベビーパーシモン 取材産地/岐阜県本巣市 縄文時代、弥生時代、日本で古来から存在していた柿。品種も多く、岐阜県の特産物「... -
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夏秋トマト|豊かな自然の中、太陽の光をたっぷり浴びたトマト旬の“おいしい”をレポート!☆9月の食材☆ 夏秋トマト 取材産地/岐阜県郡上市 原産地はペルー。鑑賞用として栽培されていましたが、18世紀頃には食用としての栽培が始ま... -
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ひるがの高原だいこん|瑞々しくて美味しい、高原の冷涼な気候がつくるダイコン旬の“おいしい”をレポート!☆8月の食材☆ ひるがの高原だいこん 取材産地/岐阜県郡上市 古来より日本で親しまれていただいこん。江戸時代には多種多様な品種が出回って... -
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甘長ピーマン|辛くない、爽やかな香りのとうがらしの仲間「伏見甘長唐辛子」旬の“おいしい”をレポート!☆5月の食材☆ 甘長ピーマン 取材産地/岐阜県海津市 品種名は「伏見甘長唐辛子」。江戸時代から栽培がされている、京都の伝統野菜。旬は初夏... -
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アスパラガス|秋冬で栄養を蓄えた春芽は4月から購入が可能。柔らかく、濃い味が楽しめる旬の“おいしい”をレポート!☆4月の食材☆ アスパラガス 取材産地/岐阜県揖斐郡 ヨーロッパ原産、ユリ科の野菜。日本へは江戸時代に入ってきた。多年草の野菜だが、主に...
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