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飛騨のパプリカ ｜北アルプスの恵みで甘さ際立つ「飛騨のパプリカ」

みずみずしく、肉厚でジューシーな「飛騨パプリカ」の甘みを口いっぱいに！小さなお子様にも食べてほしい恵みの味

高山市を中心に栽培される「飛騨のパプリカ」。北アルプスの清らかな山水を受けて育つため、みずみずしく肉厚になるのが最大の特徴です。
一口食べれば、えぐみのない強い「甘み」が口いっぱいに広がります。

一番おいしい旬の時期を迎えるのは、9月中旬から10月中旬頃。美味しく食べるポイントは、しっかりと「完熟」させることです。全体に色が回り、少し柔らかくなった頃がまさに食べごろ。天ぷらにしたり、ブラックペッパーと絡めてサッと炒めたりすると、さらに甘みが引き立ちます。

このパプリカづくりに情熱を注ぐのが、高山市で就農7年目を迎える古瀬研一さんです。奥様が家業を継いだことを機に異業種から新規参入しました。
まだ栽培人数が少ないことにも魅力を感じてパプリカ栽培を決意されたのだとか。

初期の巻きつけや、日々の芽かき、誘引、潅水などの管理作業は大変ですが、シーズン初収穫を迎えた瞬間や、作業後の達成感が大きなやりがいになっています。
「参入してまだ年が浅い分、周りの1.5倍は働き、常に知識や作業面で昨年の自分を超えることを意識しています」と語る古瀬さん。栽培技術が固まりつつある今、さらなる高みを目指しています。
飛騨の大自然と生産者の情熱が育んだパプリカを、ぜひご賞味ください。

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