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サラダほうれんそう｜生でも炒めてもおいしい やわらかくて食べやすいほうれんそう

シャキシャキした食感もいい！新感覚のほうれんそう

みずみずしく、シャキシャキした食感が特徴の「サラダほうれんそう」は溶液を水に溶かした溶液で育つ、いわゆる水耕栽培のほうれんそうです。生産者の小川哲司さんはほぼ毎日、播種、定植、収穫を繰り返し、周年出荷をしています。清潔な施設内に広がる鮮やかな緑色のほうれんそうの風景は圧巻。早朝に収穫したサラダほうれんそうは鮮度を保ったまま出荷されています。

水耕栽培といっても季節や天候によって気温や日光量が異なるため、安定した出荷ができる管理が必要です。また、極力、農薬を使用しない工夫をされており、安全・安心なサラダほうれんそうを消費者に届ける努力もされています。
小川さんが水耕栽培を始めたのは平成17年度。県外で研修をされてきたものの、当初は周囲に経験者が少なく、無我夢中で栽培していたとのこと。今も病気や害虫に気を遣いながら、丁寧な栽培を続けています。

今年の嬉しいできごとは「こども園の園児たちが収穫体験に来てくれて、楽しんでくれた」こと。子どもたちは園内調理された料理や家庭に持ち帰ったサラダほうれんそうをおいしく食べたそうで、子どもにも食べやすいほうれんそうだということがわかります。

名前に「サラダ」がついていることからも、そのまま生食で食べるのはもちろん、炒めたり、茹でたりするときもさっと火を通すだけで食べられるので、手軽に使えます。さらに、クセのない味のため、さまざまな料理で使うことができる食材です。