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和食党

【壱の重】の中身一覧

かれい青高菜巻き、富有柿とカブの酢の物、たこ甘酒漬け、数の子土佐漬け、松前漬け、にしんマリネ、紅白市松蒲鉾、牛時雨麩笹包み、有頭海老つや煮、金かん甘露煮、ローストビーフ、青昆布巻き、焼き帆立、さつま芋レモン煮、あわび汐蒸し、黒糖くるみ、田作り、祝い飾り串、手まり餅、梅麩蜜煮、荏胡麻どうふジュレ掛け

鮭柚庵焼き

個人的に鮭は大好き。お寿司でも必ず１回は鮭(サーモン)を頼みます。鮭は、言わずも知れた出世魚。
川で生まれ、海の過酷な環境を生き延びた鮭だけが再度川へ戻り、産卵。そのことから出世魚として、おめでたい席で食べられることが多い魚です。

また、別の意味では、“災いを避ける(鮭る)”といったダジャレのようなものまで生まれるほど、おせち料理にはポピュラーな存在。

その鮭を『和食党』は柚庵焼きでご提供。ゆずの香りが効いた味醂醤油に漬け込み、焼成。その後一晩寝かせ、旨味を凝縮した後に盛り付けます。
食べた瞬間、ジューシーな噛みごたえと共に、ゆずの香りが口の中いっぱいに広がります。その後、味醂醤油の味付けが追いかけ、ごはんがよく合います。おめでたい席なので、赤飯と食べるのも美味しいですね。

あわび汐蒸し

言わずと知れた高級食材、あわび。天皇家の祭りの供物や、土地の神様に対する供物として贈答される食材。あわびは、15年〜20年ほど生きると言われるほど長寿。だから、昔から不老長寿の象徴とされてきました。

そんなあわびを塩で洗い、ぬめりと汚れを取ります。そのあわびを和風味スープで長時間蒸しあげた逸品。なかなか普段味わうことのない絶品あわびは、上品でやわらか。おせち時期に食べるべき一品です。

錦玉子

茹でた卵を黄身と白身に分け、裏ごししてから蒸した料理。
黄身は「金色」を、白身は「銀色」を表現。二色であることから錦(にしき)と掛け合わされ、財宝の意味もある縁起のいい料理。

和食党の錦玉子は、玉子本来の味を感じてもらうために、砂糖の量を調整して味付け。シンプルで奥深い味わい。

もうすぐ年の瀬。年々、おせちを作る方より、買う方が増えていると聞きます。
元々、お正月の三箇日の料理を簡素化する為に生まれたおせち料理。
今年は和食党のおせちを買って、年末からゆったりとした生活を選ばれてみてはいかがでしょうか？