岐阜県｜岐阜市｜住田町(玉宮)｜岐阜駅周辺美味しいおすすめ店特集餃子専門店岐州

カリモチ皮から“ジュワ”っと溢れる肉汁がたまらない！

岐州（ぎしゅう）の焼き餃子　一人前5個 — 「焼餃子」440円（税込）　一人前5個　1個当たり88円／約23g
（©️SAKURA編集部）

焼餃子…440円

ココがおすすめ！
「餃子専門店岐州（ぎしゅう）」はこの「焼餃子」1本だけで勝負されています。しっかり味を確かめるために、最初は何もつけずに食べて、そのままの岐州（ぎしゅう）オリジナルの味を堪能するのがおすすめ。

美味しい餃子POINT
◎お店の基本付けタレ：
柚子入り酢醤油、自家製ラー油＆辛味噌。
◎素材のこだわり：
特別な赤身肉をたっぷり使用。
◎製法のこだわり：
赤身肉に高級ラードと2種類のスープを独自の黄金比で練り込む。
◎おすすめの食べ方：
まずは何もつけずに。その後は、タレ・ラー油・辛味噌をお好みで。

餃子タイプ／焼き餃子
皮の食感／カリモチ
餡の量／程よい
肉の量／多め
野菜の量／少なめ
ニンニク感／少なめ

台湾の有名店で料理長を務めたシェフを師事。東京、名古屋で修行をした店主の小木曽宏充さんが全国を食べ歩き、8年かけて完成させた餃子は、連日、行列ができるほどの人気。カリッとした香ばしさからモッチリ感を得た後、赤身肉、ラード、スープの絶妙なバランスが生むジューシーな餡が口の中に流れ込んできます。もちもちの皮を噛みちぎると肉汁が飛び出してくるので、火傷にご用心。餃子メニューは「焼餃子」のみ。

「餃子専門店岐州（ぎしゅう）」はこの「焼餃子」1本だけで勝負されています。しっかり味を確かめるために、最初は何もつけずに食べて、そのままの岐州（ぎしゅう）オリジナルの味を堪能するのがおすすめです。

岐州（ぎしゅう）の焼き餃子断面図 — 紅ショウガとの相性抜群。ポンポン口の中に放り込みたくなる美味しさ。（©️SAKURA編集部）

紅ショウガと相性ぴったり！一緒に食べると口の中がすっきりとして、何個でも口にしたくなるおいしさに。ですが、追加注文はできないため、食べたい分ははじめにしっかり、注文しておきましょう。

編集者/Mamoru.I

岐州の焼餃子は、連日行列ができるほどの人気店。カリッモチッとした絶妙な皮とジューシーな餡が口の中に流れ込んできます。肉汁が溢れんばかりの最高の餃子をぜひ！

餃子専門店岐州/店主/小木曽宏充さん

まずは何もつけずにお召し上がりください。

餃子のほかにもおすすめいっぱい！上品な味の「えび炒飯」と「チャーシュー炒飯」

炒飯メニューも負けていません。

餃子と合わせて注文したい炒飯メニューも、店主小木曽さんのこだわりの味が堪能できます。大きなぷりぷりのエビを使った、「えび炒飯」はパラパラ系の炒飯。滑らかな舌触りと上品な味付けで、さらっと食べることができます。「チャーシュー炒飯」は大きめのチャーシューがたっぷり使われ、ボリューミー。味が濃そうに見えますが、濃すぎない絶妙な味わいで全体の調和がとれており、こちらもするするっと食べることができます。

そして、炒飯メニューは大盛りにしたり、辛口にしたり、自分好みにカスタマイズすることができるのが嬉しいところ。しっかりお腹を満たしてくれます。