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ぎふ初寿司 高島屋前店・金華橋店・瑞穂店

有名テレビ番組にも数多く出演

さすが地元で有名な名店。テレビへの出演も多数♪高田純次が出るローカル番組では、柳津店が特集されていました♪

60年以上やられているだけあって、地域に愛される名店と言えそうです。特に『ぎふ初寿司』は10円寿司としてオープンした経緯があり「地域の皆様にたくさん腹一杯食べてもらえる店」をコンセプトに運営を続けているそう。

『ぎふ初寿司』ホームページには「カウンターで食べる職人の寿司」という表記が。身近に食べられる『ぎふ初寿司』の意気込みを感じますね。

『ぎふ初寿司』としては岐阜（１店舗のみ愛知）で合計７店舗運営していますが、暖簾分けをしている寿司店は30店舗以上。岐阜で寿司屋を広めた元祖と言っても過言ではないかもしれません。

豪勢！はみ出し寿司

そんな『ぎふ初寿司』の看板メニューは飛び出しシリーズ。一貫寿司では、シャリよりもかなり大きく飛び出たネタが人気。
玉子もかなり厚めに切ってあり、食べ応え抜群♪
その他にも鉄火巻きや、とろたく巻きなんかも大きくて見応え有！

豊洲市場などから各店舗への仕入れ

豊洲市場をはじめ各地より直送で、新鮮なネタが毎日届きます。40kgオーバーのマグロが入荷されることも！当然店内で捌き、魚の種類によっては調理を行います。

穴子は秘伝のタレに漬け込み、丁寧に焼き上げることで、フワッとジューシーな食べ応え♪
12月になると白子もかなり状態の良いものが市場の出回るようになるのだとか。

毎週、おすすめの食材がたんまり入荷。その入荷の様子は『ぎふ初寿司』インスタアカウントで確認。
個人的に食べたいと思ったものは、活あわび。新鮮なあわびというのは食感が全然違うのだとか。甘味旨味が全然違うとされる活あわび、食べてみたいです！