岐阜県｜旬の食材｜
小松菜｜小ぶりでやわらかく、食べやすい小松菜

栄養価は緑黄色野菜の中でもトップクラス！神戸町下宮地区で栽培されている小松菜です

岐阜県の出荷量の約9割を占めている神戸町の小松菜。周年栽培されている中でも、4月から5月にかけて収穫のピークを迎えます。

関東で出荷されている小松菜に比べて小さめですが、柔らかい歯応えで味の浸みやすさが特徴。岐阜圏域はもちろん、中京圏と北陸地域に出荷されています。

神戸町の小松菜栽培の歴史は30年以上あり、現在、下宮青果部会協議会 小松菜部会の76名が年間、約27万ケースを出荷しています。部会員で研修会を行ったり、土壌診断や公開検査などを行ったり、部会員の年齢の幅が30代〜80代と幅広く、さまざまな情報を交換しながら、全員で栽培技術の向上を目指しています。

さらに、神戸町の環境に合い、より良い小松菜（葉の形状、食感、おいしさなど）を出荷しようと品種研究を重ね、部会員で情報を共有し、品質の良い小松菜を出荷しています。そのため、品質が安定している小松菜は評判が良く、スムージーなどの企業とのコラボレーション商品が販売されたこともあります。

収穫は朝と夕方の1日2回。朝収穫した小松菜はその日のうちに出荷、夕方収穫した小松菜も予冷庫に保管して鮮度を保持したまま翌日出荷しているため、店頭には新鮮な状態で販売されています。また、集出荷場から直接、神戸町内の小中学校に運ばれ、給食の中で、子どもたちは地元の特産品を味わっています。

部会長の和田真一さんは「えぐみが少ない新鮮な小松菜をぜひ、食べて欲しい。シンプルな味で火が通りやすいため、煮る、炒める、和食にも中華にもどんな料理にも合う、おいしい小松菜です」と、プライドをもって生産しています。