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糸貫十六ささげ｜本巣市自慢の「十六ささげ」美味しく栄養補給！

夏の恵みを味わう、地域に受け継がれる伝統野菜！

飛騨・美濃伝統野菜に認定されている十六ささげは、熱帯アフリカを原産とする野菜です。サヤの中に16個ほどの豆が入っていることや、神様にささげる野菜だったことから、「十六ささげ」と呼ばれるようになりました。清らかな根尾川の水と、夏の高温多湿な気候に恵まれた本巣市。この土地の風土が十六ささげの生育に適しており、古くから大切に栽培され続けています。
毎年6月頃になると、畑には淡い紫色の可憐な花が咲き始めます。花が散ると小さなサヤが現れ、わずか10日ほどで約40センチまで成長。40センチを超えたものから順に収穫され、次々と実るサヤを逃さないよう、一つひとつ丁寧に収穫が続けられます。花が開くのは朝の7時半頃から9時頃までのわずかな時間です。その後はいったんしぼみ、翌朝になると再び花を咲かせます。
十六ささげは、ハウス栽培と露地栽培で育てられており、一度収穫して終わりではなく、脇芽が伸びることで再び花や実を付け、第2期、第3期と繰り返し収穫できるのが特徴です。ハウスでの収穫に続き、その後は露地栽培へと切り替わります。収穫のバトンが受け継がれることで、少しでも長く、安定して皆さんのもとへと届けられるのです。
見た目はさやいんげんに似ていますが、火が通りやすく、調理のしやすさも魅力です。サッと茹でればシャキシャキとした軽快な食感、じっくり茹でればとろけるような柔らかさに。淡白でさっぱりとした味わいは、ツナ和え、天ぷら、おひたし、ごま和えなど、どんな料理にも馴染みます。
厳しい暑さが続く毎日を元気に乗り切るための野菜として、本巣が誇る伝統の味をぜひ食卓でお楽しみください。