岐阜県｜旬の食材｜
春だいこん｜みずみずしくて甘さを感じられる岐阜市の春だいこん

さっぱり食べられるからサラダに最適のだいこん。歴史を受け継ぎながら、技術向上と品質向上を目指す生産者

岐阜市則武、鷺山、島、合渡地区は長良川が運んできた肥沃な砂壌土が広がり、だいこん栽培に適した地域です。秋冬だいこん、守口だいこん、おでんだいこん、祝だいこんと数種類が栽培されており、2月下旬から収穫が始まる春だいこんは最も収穫期間が長く、収穫量が多いだいこんです。

秋に播種され、冬の間土の中でじっくり生長するため、糖分を蓄えた甘みのあるだいこんになります。甘さの中にも辛みも感じられるのでしっかりとした味わいがあり、サラダなどの生食で食べるのがおすすめです。みずみずしい春ならではの味を楽しめます。

また、春だいこんは真っ直ぐで白い見た目の良さも特徴。岐阜市園芸振興会 だいこん部会では、岐阜県農業技術センターと連携しながら品質維持と技術力向上を目指しており、市場からの評判も良いのです。

近年は畝間に麦を作付けする「リビングマルチ」を導入し、草が生えにくいほ場で、除草剤の使用を減らして安心・安全な栽培を行っています。だいこんの収穫後、麦は土と一緒に漉き込まれて栄養になります。地域が育んできた歴史あるだいこんづくりを守りながら、新しい技術を取り入れた新時代の農業にも取り組み始めています。

岐阜市内で収穫された春だいこんのほとんどは地元、岐阜県内で販売されます。新鮮なうちに購入することができるので、JAの直売所や量販店などで見かけたら、ぜひ、伝統の味を堪能してみてください。