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すし市場 正 岐南店

『すし市場正 岐南店』のこだわりはシャリと醤油。各地から厳選して取り寄せたブレンド米を毎日店内で炊き上げます。そこに寿司酢を程よいバランスで入れることで、ちょうど良いバランスのシャリが完成。

醤油にもこだわりが。詳しくは明かせないもののオリジナルの刺身醤油を調達しており、コクが深く不思議としょっぱ過ぎない味が決め手。

こだわりの寿司ネタ

お寿司の定番“本マグロ赤身”。赤い宝石のような輝きを纏う赤身は、食べごたえ抜群に大ぶりカット。噛み締めれば、噛むほどにマグロ本来の旨味がシャリと混ざりあいます。

『すし市場正 岐南店』一番のおすすめは“焼き穴子”

かなり大きめにカットされた穴子は小皿に乗り切らないことから、折りたたんで提供。箸で掴んで食べようにも、シャリまで一口でたどり着けるか…といった具合。

一口頬張れば、甘じょっぱいタレと程よく焼かれた穴子の旨味が口一杯に広がります。 日本人に生まれてよかった！と思える瞬間です（笑）

寿司ネタはその時々によって異なるものの、取材班が食べた際は、マグロ、玉子、イカ、ネギトロ、鉄火巻き、穴子、えび、えんがわ。どれもシャリは柔らかく、素材の味が新鮮で美味しかったですが、このランチには名前の通り、“天ぷら”がついてきます。

白身魚、なす、エビ、かぼちゃの天ぷらはサクサク！白身の程よく厚みがあり、白身の食感もしっかり残っているので、食べるのが非常に美味しいです。

さらにランチタイムのサービスで、赤だしが１杯サービス。ネギと油揚げが入った赤だしをセルフで１杯もらえるお得なサービス。※毎日11～16時開催。

この他にも様々なランチセットがありますので、店頭タブレットでご確認ください。 下記にもそのいくつかをご紹介。