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菊水

仕出し割烹の手掛ける生おせち2023年は2種類をご用意！

おめでたいお正月にふさわしいおせちは、元旦に家族でいただく大切なお料理。手作りする方もいますが年々、購入する方も増加。毎年、どこのおせちを選ぼうか、なんて考えている方も多いのではないでしょうか？仕出しやお弁当に定評のある『菊水』は、厳選した国産食材を使用。岐阜の伝統おせちの料理を詰め合わせた豪勢な二段重と一段重をご用意！

数量限定予約販売

八寸特大二段重…29,160円

8寸 二段重 (3～4人前) 39品目

一の重 いか黄金焼、松笠いか、銀鱈西京焼、ローストビーフ、かに友禅巻、からすみ風味チーズ、たい絹田巻、さより若草巻、丹波黒豆、紅白柿なます、ロブスター、飛騨牛柔か煮、味付け数の子、田作り、栗きんとん、伊達巻、あなご八幡巻、紅白かまぼこ、スモークサーモン

二の重 あわび姿煮、煮たらこ、松茸と湯葉の和え物、煮しめ(牛蒡・蓮根・蒟蒻)、桜えび新丈、若鶏照り焼き、国産牛ロース味噌焼、チキンロール、帆立柚庵焼き、祝海老、ばらチャーシュー、鰊昆布巻、ぶり照り焼き、たこ柔らか煮、いくら醤油漬け、かに新丈、きんかん甘露煮、くるみチーズ笹包み

※料理内容や飾付など、仕入れの状況により、多少異なる場合がございます。

食べきりサイズの一段重

数量限定予約販売

八寸特大一段重…15,120円

8寸 一段重 (2人前) 31品目

コンパクトに美味しいおせちをギュッと詰め込んでいます。とはいえ31品目も あり、一品一品が丁寧に作られていて少しずつ色々なおせちが楽しめます。量も一日で食べ切れる量で、お酒のおつまみにも最適！

二段重と一段重の一部をご紹介

銀鱈西京焼/柔らかい身と脂の旨味が特徴の銀鱈を、米麹を多く使った甘みのある白味噌をみりんでのばした漬け床に、切り身を漬け込んで焼き上げた一品で、酒粕の芳醇な香りが味わえます。

ローストビーフ/洋風の雰囲気も取り入れるためローストビーフも入っています。牛もも肉を絶妙な火減で焼き上げ、しっとりと仕上げた逸品。子供にも大人気の料理ですね！

かに友禅巻/蟹や錦糸卵を大根で巻き上げ、切り口が鮮やかで彩りを添えてくれます。薄味仕立てなので、飽きることなく食べ進められます。

ロブスター/おせちを開けた瞬間、鮮やかで大ぶりな赤色のロブスターが中央に鎮座し、華やかさを演出。新鮮なロブスターをボイルする事で旨みをしっかり閉じ込めました。ぷりっぷりの食感をご堪能ください。

飛騨牛柔か煮/岐阜のブランド牛「飛騨牛」を厳選、丁寧に愛情込めて仕込み、じっくりコトコトと煮込みました。飛騨牛の旨味を最大限引き出し、箸で切れるほど柔らかく肉の旨味がしっかり味わえました。

あわび姿煮/ 独特のシコシコとした食感を生かしながらも、柔らかな炊きあがりは、まさにプロの技。普段はなかなか食べられない高級食材だけにおもわず笑みがこぼれます。これだけおかわりしたい取材班でした(笑)

松茸と湯葉の和え物/こってりした味わいが続くと箸休めが欲しくなるもの。『菊水』では贅沢に松茸と湯葉を薄味仕立ての和え物に。とろけるような湯葉とシコシコした松茸の食感は「美味しい！」のひとこと。

帆立柚庵焼き/帆を立てて進む船に例えて、明るい未来を意味することからおせちにも用いられます。 新鮮な帆立を柚庵焼きに仕立て、みりんの甘みとしょうゆの香りと柚子の相性が抜群です。

たこ柔らか煮/たこの足は八本あり、八は末広がりで縁起が良いとされます。たこを醤油ベースのたれで煮込み、柔らかくも弾力が残るように焚き上げているので、かむほど旨味が広がります。

菊水の料理長が、飛騨牛やあわびなど厳選した国産食材を使用して心を込めて拵えた、岐阜の伝統御節料理の二段重と一段重を今年はご用意！

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この記事を書いた人

SAKURA編集部_Shino.G

SAKURA編集部Shino.Gです。美味しいものやドキドキワクワクすることを求めて、あちこち全国飛び回るのが大好きです♪美術館巡りのついでに旅先のカフェやスイーツ店、産直市場を探して楽しんでいます。最近は趣味のお菓子作りに加えて、旬の果物でジャムを作るのにハマっています。美味しい情報をどんどん発信していきます！

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