岐阜咲楽｜元気人 月10人リレー｜2026年6月 1,724人目｜
濱地 翔太さん

「もともと人を喜ばせることが好きなんだと思います。」
学生時代の憧れを叶え、2店舗を任される店長として活躍中！

中学時代、一日体験入学で目にした先輩のコックコート姿に「かっこいい」と憧れたことが濱地さんの原点。これをきっかけに岐阜県内の調理科がある高校へ進学。さらに、友人が集まることの多かった自宅で料理を振る舞い、「美味しい」と喜ばれた経験が、自然と料理の道を志すきっかけになったといいます。
「もともと食や笑いなど、人を喜ばせることが好きだったんだと思います」と語る濱地さん。その言葉通り、高校卒業後は飲食業界へ進み、和食を中心に現場で経験を積み重ねてきました。

転機となったのは、岐阜駅近く・八幡町にあるちょっと上質で手の込んだ和食が楽しめる人気店「楮（こうぞ）」で働いていた時の経験。ここで現在の「まるもと」の大将と出会い、その後大将の独立を機に自身もその道へ進み、新たな環境で働き始めます。
現在は、入社7年目。まるもとの2号店であるお弁当・惣菜を扱う「食堂まるもと」と、2025年7月4日にオープンした新業態『歩味（ほーみー）』の店長を務め、現場をまとめながら店づくりの中心的存在として活躍されています。

濱地さんが接客する中で大切にしているのは、「カウンター越しのコミュニケーション」。小料理酒場である『歩味（ほーみー）』は、カウンタースタイルならではの距離感が魅力。お客様との会話やその場の空気感がそのままお店の印象を大きく左右します。「どんなシーンで来店されたのか、どこから来られたのかを積極的に伺い、その方に合った接客を心がけています」。特に県外から訪れたお客様には、岐阜ならではの食材や地酒もご提案しているそうです。

一方で、ピークタイムの忙しさの中での対応や、初来店のお客様への対応に余裕が持てなかった時もあったといいます。その経験を通して、こういう時こそスタッフ同士の連携や声かけ、心配りが大切だと実感したそうです。
また、カウンターだからこそ、お客様からすべての所作が見えるため、お客様を迎える環境や体制をしっかりと整えながら丁寧におもてなししたいと話してくれました。