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株式会社西美濃はなのき

「西美濃そば」を生み出した企業が垂井町から地産地消、楽しい食文化を発信中！

垂井町のアンテナショップ「半兵衛の里」の跡地で、令和５年６月に誕生した店が「サステナブル半兵衛」です。垂井町を代表する戦国武将・竹中半兵衛の名に„サステナブル（持続可能な）”が付き、ＳＤＧｓを推進する地産地消カフェとなりました。

メインメニューは西美濃産そば粉や垂井町産の野菜をふんだんに使ったヘルシーな創作ガレット。武将の名がついた巻きずしや西美濃そば、こだわりの焙煎コーヒーにも力を入れています。また、店内には地元産の野菜やそば粉、加工食品なども並び、この土地の恵みを発信する場所にもなっています。

「西美濃は、野菜やお米の栽培に適した肥沃な平野、そばやお茶の栽培に適した寒暖差のある里山、そして、豊富でおいしい地下水にも恵まれた地です。ここの良さを、食材も含めてもっと多くの人に知ってもらいたい。子どもからお年寄りまで親しまれ、女性でも気軽に立ち寄れる場所を作りたいと思って開店しました」と語るのは、同店オーナーで株式会社西美濃はなのき代表取締役の花木英光さんです。

花木さんは、平成19年より揖斐川町で風味が良いと言われた伝統のそば栽培を復活させ、「西美濃そば」のブランドを立ち上げた人物。現在は、大垣市上石津町の休耕田などでそばを栽培。そば粉の生産、製麺までを手掛け、作られたそば粉や麺は、同店や揖斐川町で経営するそば店などで使用されています。まさに地産地消を体現する企業といえるでしょう。

また、サステナブル半兵衛では、今後、手打ちそば教室や料理教室、コーヒー教室なども開催する予定で、地域の食文化づくりにも力を入れています。

そば栽培、地元農家の協力で“地産ガレット”誕生！

大垣市上石津町の休耕田などを中心に約5haの畑でそば栽培を実施。石臼で挽いたこだわりのそば粉で作るガレットには、地元の新鮮野菜をトッピング！

垂井町の協力農家

サステナブル半兵衛