岐阜咲楽｜輝く地域のルーキーズ 203人目｜
Cafe Mille Feuille｜植松 亜理紗さん

カフェならではの感性で。試行錯誤から生まれる「一皿の物語」

これまで洋菓子店で修業を重ねてきた植松さんにとって、カフェという業態への挑戦は新鮮な発見の連続です。現在は季節ごとの限定メニュー開発を任されており、自身のアイデアを具現化するために日々試行錯誤を繰り返しています。社内で何度も意見を交わし、納得がいくまで改良を重ねるプロセスは、まさに「理想の一皿」を追い求めるプロの姿そのもの。
特に意識しているのは、提供された瞬間のインパクトです。味の追求はもちろんのこと、カフェだからこそ叶う贅沢な盛り付けやデザインにこだわり、お客様が目にした瞬間に「わぁっ」と心が躍るような、五感で楽しむ一品を目指して取り組んでいます。

お客様の笑顔がやりがい。仲間と描く四季折々の店づくり

植松さんが何よりも大切にしているのは、現場で直接受け取るお客様の反応です。自ら考案したケーキプレートを運び、お客様から「可愛い！」「美味しそう！」という弾んだ声が上がった瞬間、それまでの苦労はすべて学びに変わるといいます。この喜びを糧に、今後は旬のフルーツを主役にした新メニューをさらに充実させていく予定です。
「オープンしたばかりのこのお店を、仲間と協力して一年中楽しんでもらえる場所にしたい」――そんな熱い想いを胸に、四季の移ろいを一皿に表現し続けます。パティシエとしての確かな技術と、お客様に寄り添う温かな眼差し。彼女が生み出すスイーツが、お店の新たな歴史を彩っていきます。