岐阜県｜旬の食材｜小松菜｜きれいな地下水で育つ神戸町の小松菜早どりだからやわらかくてクセがない！

旬の“おいしい”をレポート！
☆2025年5月の食材☆

小松菜

取材産地／神戸町

小松菜の豆知識
アブラナ科アブラナ属
原産地は東京。江戸時代から栽培されており、現在は関東地方を中心に、日本全国で地方品種が栽培されている。カルシウムやビタミンC、鉄分など、栄養価が高い。茹でる、煮る、焼くなどいろいろな調理法で食べることができる。

アクが少ないから、生で、サラダで食べておいしい！

ハウス栽培が盛んな神戸町では、小ねぎ、モロヘイヤ、水菜などが栽培されており、小松菜を周年栽培する生産者も多くいます。神戸町の小松菜は早どり出荷するため関東地方の小松菜よりも小ぶりで、柔らかくて味にクセがなく、食べやすい特徴があります。

そのため味が染みやすいのでさっと味付けをするだけでおいしく、また、生のまま食べることもできます。サラダで食べたり、スムージーで飲んだり、シンプルな食べ方もおすすめできます。

小松菜は播種から収穫まで、春は約1ヶ月ほどと、栽培サイクルが早いのも特徴。ハウスの中では次から次へと小松菜が元気に育っていきます。

一年を通して安定した品質で出荷するために、季節に合わせた管理が必要になります。温度、水分など全てのバランスがとれてこそ、おいしい小松菜になるのです。

また、生育適温に調整するために遮光資材を使ったり、極力、農薬を使わないように防虫ネットを使ったり、安心して食べることができます。神戸町の地下水もおいしさにつながっているでしょう。

JAにしみの下宮青果部会協議会　小松菜部会には、30年以上積み重ねられてきた技術と経験があります。近年の夏の暑さには苦労をされているそうですが、それでも新鮮でみずみずしい小松菜を出荷しているのは、生産者のみなさんが一丸となって努力をされているからです。地元ならではの新鮮小松菜を使った料理で、爽やかなおいしさを味わってみませんか。