岐阜県｜旬の食材｜
飛騨ジャンボなめこ・飛騨なめこ｜飛騨の原木と地下水でつくられる大きくてつややかななめこ

岐阜県内唯一のなめこ工場 安心・安全に食べられる飛騨だからこそのなめこ

飛騨地方の広葉樹からつくられるおが粉と地下水で生産される「飛騨なめこ」が「なめこファーム飛騨」で生産されています。じっくりと飛騨の恵みが吸い上げられたなめこは見た目がつやつやで大ぶり、特殊な収穫機でカットする長い茎も特徴で、歯応えシャキシャキ、旨みや風味を感じることができます。
JGAP 認証を取得して、品質管理もしっかり行われているため、安心・安全に食べることができます。
また、「なめこファーム飛騨」では、通常のなめこよりも大きなサイズのジャンボなめこの生産を手がけています。シェフや飲食店の間で評判を呼び、北海道から沖縄まで、全国各地の飲食店で天ぷら、しゃぶしゃぶ、炭焼きなどで提供されているとのこと。希少なジャンボなめこですが、岐阜県内のスーパー（バロー、おんさい広場）で見かけたら、ぜひ、味と歯応えを確かめてみてください。

ジャンボなめこに限らず、「いろいろな料理に使って欲しい。なめこの概念が変わるかも。」と、中村さん。今季の夏は飛騨なめこ、刻みオクラ、トロロ、モロヘイヤなどのネバネバ食材にミョウガと卵黄をトッピングして麺つゆでいただく料理がお気に入りだったとのこと。秋は炭火網焼き醤油を垂らして食べるアイデアも。いろいろな食べ方を楽しめます。