岐阜｜地域の咲楽人 822人目｜
水上 公太さん

イタリアの味や伝統的な食文化を岐阜の地へ。現地で修業を重ね、伝統的な本場の味を届けたい

岐阜市でイタリア料理店『Caltagirone』とイタリア菓子の専門店『Cannolo&Cannoli』を営む水上さん。調理師専門学校在学中に、フランス・グルノーブルを中心に、その国や地域ならではの魅力が詰まった料理に出会ったそう。

料理の知識を深める為にイタリアへ渡り、各地で修行を積んだ後、現在もミシュラン一つ星を獲得し続けている料理店で技術を学ばれました。「地元の岐阜で、本場の味を気軽に味わってほしいです！」とイタリア料理と岐阜への想いを語っていただきました。