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素材、手作りを追求した職人の技。ハム・ソーセージの本場で学んだドイツ仕込みの「本物」の味を岐阜県揖斐川から日本全国へ！

2002年に岐阜県揖斐川町に「森本工房」をOPEN！本当に美味しいハム・ソーセージを食べたことをきっかけに、東京のハム・ソーセージ会社へ修行し始めたことがこの道の始まり。そこで気づいたのは、加工品の素材そのものとなる”豚”を知ること、さらには上質な豚肉になるための”養豚”、そして”飼料（えさ）”までも知ることの大切さにたどり着いたと職人森本さんは話してくれました。

その後、森本さんは、ハム・ソーセージの発祥の地であるドイツへ渡り、豚の飼料・養豚・加工・販売に至るまでを一貫して修行。帰国後、この修行で得た「本物」の味わいを追求しながら、揖斐の地で自身の工房で１つ１つ手作りする自慢の商品を日本中へ届けています。

この揖斐川町にある本店兼工房でも商品を購入することができます。オンラインでの通販サイトでは、お世話になった方へのお返しや贈り物、季節の節目などにも大人気です！

また、森本工房から北西へ車で15分ほど登ったところにある『道の駅星のふる里ふじはし』、なんと、こちらの道の駅支店でも森本工房こだわりの商品を販売中！気軽に味わってもらえるよう、森の手作りソーセージ「美濃いびフランクフルト」やコーヒー、ドイツのノンアルコールビール「森のドリンク」、揖斐茶を使った「森のいび茶ソフト」などが食べられますよ♪観光・おでかけの際にはぜひその場で味わえる本場の味も道の駅でお楽しみください。

森本工房の ★オススメ★

大人気！詰め合わせセット＆単品のハム＆ソーセージラインナップも多数！

・森のハム・ソーセージセット［通販］……5,794円
〈セット内容〉ベーコン、ハム、ソーセージ4種の詰合せ6点
・美濃いびフランクフルト……720円
修行先のドイツ（シュミット家）で最初に食べて大感動したソーセージを再現！パリッと音がせず、素材の旨味に焦点をあてた肉厚ソーセージ。岐阜県のG1グランプリ優勝など、数々の賞を獲得した人気NO.１商品！
・森のベーコン……1,386円
森本工房オリジナルのベーコン。あまり焼きすぎないのが美味しく味わえるポイント！

本店にも購入できるハム・ソーセージがショーケースに並びます（画像提供：森本工房）

えさ作りから学んだからこそ、「森本工房」の譲れないこだわり

現在、森本工房で作るハム・ソーセージには、よもぎを飼料に大切に育てられた森岡養豚の豚肉や飛騨旨豚を使っています。ソーセージ１つにしても、スパイシーな味わいや数種類のハーブを効かせたもの、モッツァレラチーズが入ったもの、ポトフスープ専用に作られたちょっと濃い味付けにしたものなどさまざま。森のハムシリーズには、ロース・ヒレ・バラ・モモと部位ごとに仕上げられたハムも数種類。また、飛騨牛を使用したジャーキーもあるそうで気になります！

自宅へ美味しさ届ける［定期宅配］と大切な方へ送りたい［人気ギフト］

定期的に味わってほしいと作られた「森本工房」の定期便！月に１度、2～4人前を目安にしたハムとソーセージのセットがご自宅に届くコースが2コース。全て手作りのためひと月の申し込みが一定数に限られてしまうのでちょっと特別感もありますね♪月毎の美味しく味わうためのレシピ付きだそう、毎月届くのが待ち遠しくわくわく心待ちにしてしまいますね！

また、大切な方へ送りたいギフト商品として森本さんが今年おすすめするのは、「森のハム・ソーセージセット」6点の詰め合わせセットです！普通は機械で行うのが一般的だという豚肉の塊に包丁を入れる所から、ソーセージになる肉をこねる所まで全て手作業のため、作れる数に限りがあるそうですので悪しからず…。それほど本物の味わいや手作りにこだわり続けているからこその商品だと感じます！他では味わえない森本工房こだわりの商品ラインナップです！

「森のハム・ソーセージセット(詰合せ6点)」 5,794円
通販で贈り物として人気の詰め合わせセット（画像提供：森本工房）

◆ 森のハム・ソーセージセット 5点……3,640円
〈セット内容〉①美濃いびフランクフルト(2本) ②ポークソーセージ(4本) ③森の黒こしょうソーセージ(4本) ④森のほうじ茶フランク(2本) ⑤森のポトフソーセージ(5本)

◆ 森のハム・ソーセージセット 6点……5,794円
〈セット内容〉①美濃いびフランクフルト(2本) ②ポークソーセージ(4本) ③森のハーブソーセージ(5本) ④森のほうじ茶フランク(2本) ⑤森の黒こしょうモモハム(170gブロック) ⑥森のベーコン(140gブロック)

◆ 森のハム・ソーセージセット 9点……9,984円
〈セット内容〉①美濃いびフランクフルト(2本) ②ポークソーセージ(4本) ③森の黒こしょうソーセージ(4本) ④森のほうじ茶フランク(2本) ⑤森のポトフソーセージ(5本) ⑥森のロースハム(250gブロック) ⑦森のチーズソーセージ(4本) ⑧森のおつまみソフトスモーク(90g) ⑨森の黒こしょうヒレハムテンダー(100g)