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蕎麦屋 こんくらい

生酛仕込み、山廃仕込みなどお米の旨味、酸味を自然に味わえるもの、話題のお酒、辛口など蕎麦と合わせて飲みたいこだわりの銘酒も揃っています。

ナチュラルワイン 900円〜

店主こだわりのナチュラルワイン。初めての方でも、どれも飲みやすいのが特徴です。
酵母が生きている為、抜栓後徐々に味が変わるものや、すぐに味が変わる物など、人の手では調節できないからこそ、出会ったその時に、その時だけの味の面白さがあります。
ナチュラルワインならではの、余白を楽しめる味わいです。

1人呑みの方がほとんど頼まれるメニューです。蕎麦はもちろん、お酒と軽くつまみを！なんて方にも喜ばれる、お酒に合う逸品ばかり。丁度いい量の盛り合わせです。
お酒を楽しむおつまみとして、食べ疲れないよう、素材の味を残し調理されています。

切り干し大根は歯応えと大根の旨味を残したり、豆のおひたしもあえて硬めにし、朴訥とした感じに仕上げたりしてありました。
なんだか、料亭に出るお吸い物や赤だしのように、最後までストレス無く飲み干せる様な盛り合わせです。

もちろん、岐阜の方がお好みの濃いめの味付けのものもあり、メリハリがある、考えられた盛り合わせでした。
今シーズンは旨味が濃縮された鴨や牡蠣と、素朴なおかずを合わせて少しずつ盛り合わせられています。
※時期により内容が異なります。

ヘルシーお肉の代表格として人気の高い鴨肉。鴨ロース(胸)、鴨もも肉を天丼のタレを絡ませて焦がし焼く逸品。

ロースはしっとり柔らかく、ももはしっかりとした歯応えで噛むほどに味わい深く、出汁の香りとタレに合わせてある砂糖の焦がし焼きで味にアクセントを。鴨の旨味を存分に楽しめるので、日本酒と合わせて頼まれる方が多いのだとか。

ざる出汁とかけ蕎麦の出汁をブレンドしてふっくら炊き上げられた牡蠣。牡蠣の旨味が食欲をそそるせいろ。

蕎麦との相性はもちろん、牡蠣の旨味が混じった出汁は蕎麦湯で割ると絶品で、蕎麦湯が〆でなく、メインの様に感じられる逸品です。牡蠣好きな方は天ぷらで食べるより鴨せいろ～牡蠣バージョン～をリピートする方がほとんど。一度食べたら、また、食べたくなるそんな人気蕎麦です。