岐阜｜地域の咲楽人 998人目｜
水上 公太さん

シチリアと日本の食材を組み合わせた料理を提供　岐阜から全国に発信するレストランを作っていきたい

「おいしかった」だけでなく、「楽しかった、また来たい」と思える時間を届けたい。そんな思いを大切にするのが、カルタジローネのオーナーシェフの水上さん。シチリアの郷土料理をベースに、日本の旬の食材や美濃焼を組み合わせ、土地の魅力が感じられる一皿を生み出しています。料理の背景や現地の食文化を気さくに語る姿も、水上さんの魅力。「誕生日や記念日に訪れたお客様が、翌年も足を運んでくれることも。料理人として何よりの励みになります！」と話す水上さん。岐阜からシチリアの食文化を発信し続けています。