岐阜咲楽｜輝く地域のルーキーズ 84人目｜
ゆず庵六条店｜菊池 燎さん

全国を飛び回り、広い視野で現場を回す店長、新たな岐阜の環境や人との出会いに奮闘中！

ゆず庵全店舗の中で売上上位を誇る岐阜六条店の店長を務める菊池さん。石川県和倉温泉の一流旅館で5年間勤務された経験を活かし、接客や衛生・売上管理、店舗環境の整備からスタッフ教育まで多岐にわたって従事されています。

若手ながら店長として現場を回す上で、オンオフを分け、限られた時間でどう動くか意識しているそうです。特に皿の洗い方から配膳スピードまで、効率よくお店が回るよう視野を広く徹底されています。

また、チームワーク良く運営できるようスタッフ教育を大切にされています。「今後も岐阜で、長く愛され続けるお店にしていきたい！」と菊池さんの活躍に期待です！

1日の仕事の流れ

11:00-15:00

出勤・ランチ営業
接客・スタッフ教育など

15:00-16:30

休憩

16:30-17:00

事務作業

17:30-21:00

ディナー営業

21:00-

退勤

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この記事を書いた人

SAKURA編集部_Akari.T

SAKURA編集部_Akari.Tです！
どこでも寝られる特技を活かして、世界中の色んな場所へ行ってみたい！本を読むこと、映画をみること、音楽を聴くことが好き。スイーツの魅力にハマっています♪