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春だいこん｜春だからこそ感じられる甘みとシャキシャキ食感

サラダやおろしなど、生で食べたくなる春だいこん

秋に播種し、寒い冬を乗り越えながら成長した春だいこんの出荷が2月中旬から始まりました。春だいこんの特徴はシャキシャキとした歯応えと甘さを感じられるところ。そのため、おすすめの食べ方は生のまま。スティックサラダやだいこんおろしにすると口の中に爽やかなだいこんのおいしさが広がります。

主な生産地となる岐阜市則武、鷺山、島、合渡地区は長良川が運んできた肥沃な砂地が広がる地域です。そのため、だいこんは土の中ですくすくと成長し、品質の良いだいこんを出荷することができるのです。

ただ、だいこんは土の中で成長するため、収穫するまで状態が分かりません。最大限の努力をして環境を整えることが重要になります。その中で近年は「リビングマルチ」を取り入れる生産者が増え、さらに高い品質のだいこん出荷を目指しています。

「リビングマルチ」とは、畝間に麦を作付けする方法です。麦が地面を覆うため草が生えにくく、除草剤の使用回数を減らすことができます。また、土壌の水分を保つため、成長過程に水分が必要なだいこんにとって適切な方法です。収穫後はそのまま土に漉き込んで栄養を含ませた土づくができます。　このように、生産者は昭和時代から数世代にわたって培われてきた栽培技術をベースに、時代に合わせた新しい技術を取り入れながら、おいしいだいこんづくりに尽力しています。地元産の鮮度の良いだいこんで春のおいしさを味わってみませんか。