岐阜咲楽｜輝く地域のルーキーズ 67人目｜
堀蔵 岐阜駅前店｜福井 悠斗さん

お客様、会社、そして家族のために！美味しい料理とドリンク、気持ち伝わるサービスでおもてなしを

入社4ヶ月、期待の新人社員として日々奮闘中の福井さん。料理人の役を演じていた好きな俳優の姿に憧れて料理に興味を持ったことがきっかけで、調べていくうちに岐阜・愛知などに居酒屋業態を中心に飲食業を展開するファステストダイニング株式会社に出会ったそう。

今は仕事は楽しいですか？と質問すると、「仕事は楽しい！一緒に働く仲間も優しい！」と福井さん。現在は、ホールでドリンクメニューの提供を中心に担当しているそう。「普段、お酒を飲まないためアルコールの種類や配分を覚えるのは正直大変です。でも、一生懸命覚えながら、丁寧かつスムーズに提供できると嬉しいです♪」。そして、21歳ながら若手社員としての立場でバイトスタッフへのフォローも大切にしています。料理の状況やお客様のテーブルの状況、案内など、“報告”・”連絡”・”相談”の「ほうれんそう」を大事に、スタッフ同士で連携を取ることも欠かせまないと話します。また、お客様との関わりとしては、写真を撮ってほしいと言われることも多いそうで、お客様と会話をとったり、少しでもお店のPRに繋がるよう写真を撮る場所やフォトスポットなども考えているようです。

最後に、これから頑張りたいこと、挑戦したいことなど抱負を聞いてみました！今、少しずつキッチンの補助もしているそう。特に、人気の高いメニューでもある”だし巻き玉子”、今はこのだし巻きを練習中！簡単そうに見えて難しいだし巻き玉子、上手に巻けるよう絶妙な火加減と上手に玉子を返す手捌きを早く習得できるように頑張っているそうです。「やっぱり最初のきっかけとなった料理を作ることへの憧れ、早くお客様へ提供できるようになりたい」と福井さん。いつかお客様の元へ福井さんの作った料理が提供される日が楽しみですね！

実は、もうすぐパパになるという福井さん！お客様のために美味しい料理を作るのはもちろんのこと、飲食業界へ進んだことで夜中心となる生活となり、これも家族の理解があってこそだと思います。そんな大切な家族のためにもご飯を作ってあげたいと話してくれました。

1日の仕事の流れ

15:00-

出勤

15:00-17:30

仕込み、オープン準備

17:30-0:00

営業

現在は、ホールでドリンク提供を中心に担当！ホール・キッチン補助として一生懸命働きます。

0:00-

閉店、片付け
退勤

駅前徒歩２分の好アクセス！完全個室居酒屋『堀蔵』で新鮮な海の幸や上質なお肉を味わって。

ゆったりと寛げる全席完全個室完備の人気居酒屋『堀蔵』。市場から毎日仕入れる新鮮な魚介やA4ランク以上の飛騨牛・近江牛・みかわ牛などのお肉を含め、数々の料理とお酒と一緒に堪能できます。福井さんが特におすすめする逸品は、堀蔵名物でもあるぷりっぷりの赤海老をサッと鰹出汁に潜らせて味わう「海老しゃぶしゃぶ」。まずはしゃぶしゃぶを楽しんで、最後には頭の殻でさらにお出汁をとった濃厚海老出汁で〆の雑炊に！１人前から注文できる単品メニューとしてＯＫ、また海老しゃぶをメインとしたコースメニューもあります。

堀蔵は、ドリンクの充実さも魅力！厳選した梅酒メニューは飲みやすい銘柄からゆず梅酒、ブルーベリー梅酒などフルーツの味わいも楽しめる梅酒もあり、1杯440円からと、飲み比べも良さそうですね♪女性に人気の果実一個まるごとサワーも飲み応え抜群＆フレッシュ！その他、焼酎や選べるコラボカクテルなども各種取り揃えられています。

---

この記事を書いた人

SAKURA編集部_Ayano.T

SAKURA編集部_Ayano.Tです！
4歳と1歳姉妹のママとして奮闘中♪カフェ・洋服・音楽・ダンスが大好きです。休日はとにかく外に出たい（笑）美味しいもの、お洒落なもの、子どもの写真を撮ることがお気に入り♡
ママ目線も大切にしつつ、地域密着のワクワクする情報をお届けしたいと思います！