岐阜県｜旬の食材｜
かしもトマト｜みずみずしさ満点、持続可能な「かしもトマト」

地域資源を活かした独自の土づくりが育む！さっぱり爽やかな夏、コク深くなる秋。時期によって変わる味わいを楽しんで！

一口かじると、果汁が弾けるほどみずみずしい！
中津川市加子母・付知町をはじめとするこの地域で作られるトマトは、原水に近い豊かな清流の水をたっぷりと吸い込んで育ちます。栽培されている品種「麗月（れいげつ）」は、さっぱりとした味わいで、酸味と甘みのバランスが絶妙。子供から大人まで、誰もが夢中になる美味しさです。

さらに魅力的なのは、季節によって味わいが変化すること。夏真っ盛りの7月は水分を多く含んで「あっさり」と爽やかに。そして秋が深まる10月頃になると、夜の気温が下がることで寒暖差が生まれ、ギュッと味がのった「コクのある」濃厚なトマトへと姿を変えます。
時期ごとの美味しさの違いを楽しめるのも、この地域ならではの醍醐味です。

この格別な味わいの根底にあるのが、徹底した「土づくり」です。
今回お話を伺った『きたはら農園』の北原さんも、精密な土壌診断を基に行う土づくりと、樹勢を見ながら生育コントロールをする「中嶋農法」を実践。さらに、地元の牛ふんや周辺地域の天草粕、麦芽粕、木炭などをブレンドした特製肥料「かしもぼかしプレミアム」を使用しています。
地域の副産物を活かしたこの肥料が、ミネラルたっぷりのふかふかな土をつくり、トマトの健やかな根張りと旨味を最大限に引き出しているのです。

こだわり抜いた土と水、そして大自然の恵みがたっぷり詰まった自慢のトマト。一口食べればその違いがわかるはずです。
旬の時期にしか味わえないみずみずしい美味しさを、ぜひ食卓で堪能してみてください。