岐阜｜地域の咲楽人 984人目｜
水谷 昂暉さん

川魚問屋の二代目として受け継ぐ伝統と挑戦。修行で磨いた技術と情熱で鰻業界の新たな未来を切り拓く！

創業60年以上続く川魚問屋の二代目水谷さん。幼い頃から家業を手伝い、自然とこの道へ進みました。修行時代は神戸の卸売会社で養殖や加工を学び、1日50万匹ものうなぎを扱いながら手に取った瞬間に重さを見極める感覚を磨いたそう。

その後、三河の名店で焼きの技術を習得。今まで持ち帰り販売のみで親しまれていた川次が、昨年夏、大垣市公設地方卸売市場内に店内で楽しめる姉妹店をオープン。
「鰻業界の常識を変えたい！うなぎ＝高級で、特別な日に食べるものというイメージがありますが、長年培った問屋としての仕入れ力を活かして、品質の高い鰻をより手頃に、もっと身近に楽しんでほしい」
想いを胸に、親子二世代で業界シェアNo.1を目指して日々奮闘中です。