岐阜県｜本巣市｜三橋｜うなぎ特集｜岐阜谷汲炭焼うなぎ和亭

三河一色産ブランドうなぎ『艶鰻(えんまん)』を使用。備長炭で焼き上げる至福の一膳

おねだりクーポン特典を見る

岐阜谷汲炭焼うなぎ和亭のひつまぶし

三河一色産ブランドうなぎ「艶鰻」使用　ひつまぶし 4,000円（©️SAKURA編集部）

ひつまぶし…4,000円
薬味、お吸い物、出汁付き

店内ご飲食の方
頁下のSAKURAクーポンで小鉢一品サービス

備長炭で丁寧に焼き上げる鰻、炭火ならではの強い火力と遠赤外線で外はパリッと香ばしく中はふっくらとした仕上がりに。

ココが美味い！

三河一色産『艶鰻』　メスうなぎ
濃厚まろやかタレ
備長炭使用
肉厚ふっくら

昨年2025年12月にオープンした炭焼き鰻専門店。三河一色産「艶鰻」という希少なメスうなぎのみを使用、備長炭で外パリッと身厚でふっくら。

『岐阜谷汲炭焼きうなぎ和亭』が使用する鰻は、三河一色産ブランドうなぎ「艶鰻（えんまん）」。希少なメスうなぎはオスに比べて身質がきめ細かく、ふっくらとした食感が特徴だそう。脂のリも良く上品な甘みが味わえます。
職人が一尾一尾丁寧に下処理を施し、備長炭で丁寧に焼き上げることで、炭火の火力で外はパリッと香ばしく、中はふっくらとした食感。

2026年7月26日(日)の土用の丑の日は、店内飲食・テイクアウト共に混雑することが予想されるため、事前のご予約をおすすめしています。また、7/25(土)・26(日)の土日2日間は営業時間も変更し、特別営業体制となるそうです。
店内飲食をご希望の場合は、【11:00～】【13:00～】【15:00～】【17:00～】【19:00～】を目安にご案内します。テイクアウトについては、当日注文も可能だそうですよ。

おしながき

頬張るたび広がる、香ばしさと鰻本来の旨さ

・うな重…4,200円
・うな丼(上/1尾分)…4,000円
　　　　(並/2/3尾分)…3,500円
　　　　(ハーフ/半身分)…2,700円

　長焼きや白焼き、う巻き、うざくや、料理長おすすめの旬野菜の小鉢などもご用意。

三河一色産ブランドうなぎ「艶鰻」使用　うな重　4,200円（©️SAKURA編集部）

単品メニュー

・白焼き………3,800円
・う巻き………780円
・うざく………780円
・肝吸い………200円
　※うなぎ料理についてくるお吸い物を肝吸いへ変更できます
・肝焼き………780円

自慢のうなぎをご紹介してくれたのは…

岐阜谷汲炭焼うなぎ和亭/店長/松野剛さん

身が厚くふっくらしているのが特徴の『艶鰻』
ぜひ鰻本来の美味しさを味わってください！

備長炭を使用した炭火焼きで外はパリッと中はふわっとした焼き上がりに仕上げています。旬の野菜を使った小鉢やうなぎの一品などもお楽しみください。

モレラ岐阜より車ですぐ！2025年12月にオープンしたばかりの炭焼うなぎ専門店。希少なメスうなぎのみを厳選した『艶鰻（えんまん）』を使用！

岐阜県本巣市三橋、モレラ岐阜近くにお店を構える『岐阜谷汲炭焼うなぎ和亭（なごみてい）』。谷汲の根尾川沿いで親しまれてきた「上長瀬やな和亭」の歴史と想いを受け継ぎ、昨年2025年12月にオープンしたうなぎ屋さんです。
なんといっても１番のこだわりは、愛知県・三河一色産のブランドメスうなぎ『艶鰻（えんまん）』を使用していること。一般的な養殖うなぎの多くがオスであるのに対し、艶鰻は希少なメスうなぎのみを厳選。特徴は、身は厚く、ふっくらとやわらかいこと、そして上品な脂のりとその味わいです。

和亭では、備長炭を使用。炭の強い火力で一気に焼き上げることで、表面はパリッと香ばしく、中はふっくら。炭火ならではの香りと火加減でうなぎ本来の旨味を引き立ててくれます。

気になるメニューには、薬味やお出汁を合わせて2度3度楽しめるひつまぶしや、うな重、うな丼など鰻の定番メニューから、う巻きやうざく、肝焼きなどうなぎ好きも嬉しい一品、料理長おすすめの旬野菜を使った季節の小鉢などもご用意されています。特別な日の利用はもちろん、家族でのお食事やランチなどにもおすすめ。
7月26日(日)には、土用の丑の日もあります！