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伊吹山麓の契約農場から採れる蕎麦でつくるこだわりの蕎麦料理

“メイドイン関ケ原”に創作蕎麦料理を提供している「そば処幸山」。伊吹山麓にある契約農場は、蕎麦の栽培に最適な環境が整っています。蕎麦の品種、自家製粉、自家製麺、提供方法に至るまで、幸山独自のこだわりを感じます。観光地がゆえに、全国各地から訪れるお客様、県内外のファンが多いのだそう。「せっかく関ケ原に来てくれたのだから、ここだからこそ味わえるものをお届けしたい」という想いで、数年前に建物からメニュー構成まで大幅にリニューアルし生まれ変わりました。また、地元の素材を使用することで、地元農家や地元で働く方、地元の事業を活性化させたいという想いも込められています。

創作蕎麦料理や季節の旬の食材を取り入れ、彩り豊かに盛り付けます。蕎麦屋では珍しい、お酒とのペアリングを提案するメニューも。料理は味だけではなく、視覚、嗅覚をも満足させたい、という想いが伝わります。

店関ヶ原そば処幸山の ★オススメ★

コシがあり喉越し良い蕎麦と種類豊富なサクサク天婦羅

・【人気No.1】天ざる……1,900円
・天おろしそばランチ……1,900円
・鴨そばランチ……1,880円

ランチは黒米炊きこみご飯、香の物つき

【挽きたて・打ちたて・湯掻きたて】の三たてが美味しいお蕎麦の必須条件。

挽きたてのそば粉で蕎麦を打ち、注文が入ってから茹でる。これが幸山の三たて蕎麦なんだとか。
【挽きたて】収穫した蕎麦を自社低温庫にて徹底管理し、その日必要な分だけ自家製粉。低温庫で管理することで、よりフレッシュな状態を保ち、香り高く水分量も多い美味しい蕎麦に。
【打ちたて】注文が入ってから茹でる。そばの水分と空気が十分に馴染んだベストな状態の蕎麦を！
【湯掻きたて】秒単位で変わると言われる味・コシ・食感をより良い状態で味わっていただくため、茹で上がった蕎麦は素早く湯切りしお客様の元へ。
幸山の蕎麦本来の美味しさを味わってもらうため、とことんこだわっているのだそう。