岐阜｜地域の咲楽人 920人目｜
寺林 直久さん

「蕎麦なら最上製麺」と言われるようにブランドを世の中に広めていきたい！

2024年12月に和食レストラン銀のさらからリニューアルオープンした最上製麺 岐阜本店。「会社としても初の試みである蕎麦業態で、〝最上製麺〟というブランドと共に世の中に広めていくチャレンジが嬉しい」と語る店長の寺林さん。

食べたらすぐに帰るというイメージがありがちなセルフ式の店舗でありながらも、ゆったりと過ごしてもらえるように接客から清掃、細かなところまでの気配りも徹底。蕎麦も独自配合の蕎麦粉を使用し製麺から茹で〆まで日々調整しています。今後も進化を続けるお店に期待です！